前言：考試一般安排在每年的 4、 6、 9、11五個(gè)月進(jìn)行，考試網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)為考生搜集整理考試資料供您學(xué)習(xí)使用。另外，三級(jí)健康管理師考試網(wǎng)校2021年
(1)平均每人每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算。根據(jù)食物成分表中各種食物的能量及營(yíng)養(yǎng)素的含量來(lái)計(jì)算。要注意調(diào)查食物是生重還是熟重，若食物編碼中有熟食編碼，盡量采用，食物的重量也要按熟重記錄。還要注意調(diào)查的食物是凈重還是市品(毛重)，如為市品先按食物成分表中各種食物的“可食部”換算成凈重。食物成分表中查不到的食物可用近似食物的營(yíng)養(yǎng)成分代替，但要注明。
(2)能量與蛋白質(zhì)、脂肪的食物來(lái)源評(píng)價(jià)。①能量的食物來(lái)源可分為谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)、其他植物性食物、動(dòng)物性食物及純能量食物共6組;②蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分為谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)、動(dòng)物性食物和其他4組;③能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源分為碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪3組。④脂肪的食物來(lái)源分為植物性食物和動(dòng)物性食物2組。
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