轉(zhuǎn)基因食品
（Genetically Modified Foods，GMF）就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。
從世界上更早的轉(zhuǎn)基因作物
（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市，及我國水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。
通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體
（動、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物
（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。
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